Σομελιέ Ελαιολάδου | Αντιπρόεδρος, Σύνδεσμος Εξαγωγέων Κρήτης | Ειδικός στην Οργανοληπτική Αξιολόγηση και στην Αλυσίδα Αξίας
Βιογραφικό:
Γεννημένος στην Κρήτη, ο Εμμανουήλ Καρπαδάκης διαθέτει σχεδόν 20 χρόνια εμπειρίας στην παραγωγή, στο εμπόριο και στην οργανοληπτική αξιολόγηση ελαιολάδου. Είναι Ειδικός στην Αξιολόγηση Γεύσης και στην Αξιοποίηση της Αλυσίδας Αξίας Ελαιολάδου στη MELISSA-KIKIZAS SA (Terra Creta) και Πιστοποιημένος Σομελιέ Ελαιολάδου, συμμετέχοντας σε διαπιστευμένα πάνελ και διεθνείς διαγωνισμούς. Υπηρετεί επίσης ως Αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Εξαγωγέων Κρήτης και μέλος του ΔΣ του IOON. Συμμετέχει συχνά ως ομιλητής σε διεθνή συνέδρια για την ποιότητα, την αξιολόγηση και την αλυσίδα «από το χωράφι στη φιάλη».
Τίτλος ομιλίας:
Διαμόρφωση της Σύνθεσης και των Οργανοληπτικών Χαρακτηριστικών του Ελαιολάδου Μέσω Γνώσης και Τεχνολογίας
Περιγραφή θέματος:
Οι πρακτικές που εφαρμόζονται από τον ελαιώνα μέχρι τη δεξαμενή καθορίζουν την ποιότητα του προϊόντος και τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά.