Executive Olive Oil Chef – Εστιατόριο Avli, Ρέθυμνο
Βιογραφικό:
Ολοκλήρωσε τις μαγειρικές του σπουδές στην Αθήνα και ξεκίνησε να εργάζεται ως επαγγελματίας σε μεγάλα εστιατόρια στην πρωτεύουσα και την περιφέρεια. Από νωρίς, το παρθένο ελαιόλαδο ξεχώρισε ως βασικό συστατικό στην κουζίνα του, και μέσα από σεμινάρια και μελέτη στον τομέα του ελαιολάδου, αναγνωρίζεται πλέον ως ένας από τους κορυφαίους Έλληνες πιστοποιημένους γευσιγνώστες ελαιολάδου. Το 2017 βραβεύτηκε ως Καλύτερος Σεφ Ελαιολάδου παγκοσμίως από τον διεθνή οργανισμό “Flos Olei Guide”.
Από το 2013 διαμένει στο Ρέθυμνο. Δούλεψε για 7 χρόνια στο Kapsaliana Village Hotel προβάλλοντας την τοπική γαστρονομία. Τον τελευταίο χρόνο είναι Executive Chef στα εστιατόρια Avli και Rakibaraki. Στην κουζίνα του συνδυάζει μοναδικά τα καλύτερα παρθένα ελαιόλαδα με κάθε πιάτο, τοπικά κρητικά προϊόντα και χειροποίητα αλλαντικά. Το εστιατόριο ακολουθεί πρωτόκολλο προμήθειας που επιβάλλει την αγορά φρέσκων προϊόντων, καλλιεργημένων εντός 100 χλμ.
Tίτλος ομιλίας:
Το Ελαιόλαδο στο Κέντρο της Κουζίνας: Η Γέννηση της Πρώτης Ομάδας Σεφ Ελαιολάδου στην Ελλάδα