H ομότιμη καθηγήτρια Mαρία Z. Τσιμίδου (tsimidou@chem.auth.gr) έχει πτυχίο ‘Χημείας’ (ΑΠΘ, 1977) και εκπόνησε διδακτορική διατριβή στο ελαιόλαδο (University of Reading, 1985) ως υπότροφος του Ελληνικού κράτους.
Eργάστηκε για 11 έτη στο Γενικό Χημείο του Κράτους (Ιωάννινα, Θεσσαλονίκη), και από το 1989 έως το 2021 υπηρέτησε στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης και συγκεκριμένα στο Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων του Τμήματος Χημείας της Σχολής Θετικών Επιστημών ως Λέκτορας, Επίκουρη Καθηγήτρια, Αναπληρώτρια Καθηγήτρια και Καθηγήτρια.
Η ερευνητική και συγγραφική της ενασχόληση με την Χημεία, Τεχνολογία και Έλεγχο Ποιότητας του παρθένου ελαιολάδου και της επιτραπέζιας ελιάς αποτυπώνεται σε μια σειρά πρωτότυπων εργασιών, κεφαλαίων σε βιβλία, άρθρων ανασκόπησης, λημμάτων σε εγκυκλοπαίδειες, παρουσιάσεων σε συνέδρια καθώς και σε άρθρα και ομιλίες για το ευρύτερο κοινό από το 1982 έως σήμερα. Δραστηριοποιείται ως ακαδημαϊκή επιμελήτρια σε διάφορα επιστημονικά περιοδικά και ειδικούς τόμους.
Η έρευνά της έτυχε οικονομικής στήριξης κυρίως από Ευρωπαϊκά και Ελληνικά και ερευνητικά προγράμματα. Συμμετείχε σε διάφορες διοικητικές θέσεις και φόρα στον τομέα των λιπών και ελαίων και του ελαιολάδου και επιτραπέζιας ελιάς ειδικότερα. Μέλος διαφόρων επιτροπών εμπειρογνωμόνων και κριτών επιστημονικών προγραμμάτων και ακαδημαϊκών εξελίξεων στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Από το 2015 συντονίζει τον ελληνικό κόμβο της Ευρωπαϊκής ερευνητικής υποδομής METROFOOD.
Tο έργο της έχει σημαντική απήχηση στη διεθνή κοινότητα (Scopus Author ID: 7004421572; h index: 58, >200 άρθρα, >9500 αναφορές). Πρόσφατη διεθνής κατάταξη 4η παγκοσμίως στο αντικείμενο OLIVE OIL. (https://scholargps.com/scholars/49560794271528/maria-z-tsimidou, Top Scholars: These scholars rank within the top 0.5% globally, representing outstanding scholarly achievement). Από τη δ/νση αυτή μπορούν να αντληθούν εργασίες της.