3ο ΔΙΕΘΝΕΣ ΣΥΝΕΔΡΙΟ ΚΑΙ ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΕΛΙΑΣ
«ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ: ΕΝΑ ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΟ ΒΑΛΣΑΜΟ ΓΙΑ ΟΛΟΥΣ»
Συντονίζει η Δημοσιογράφος & Παρουσιάστρια Μάγδα Τσέγκου
ΗΜΕΡΑ 1
ΤΕΤΑΡΤΗ 27/5/2026
Mythical Coast Wellness Retreat, Μυτιλήνη
Γευσιγνωσία – Γαστρονομικό Γκαλά
12:00 – 16:00 Η Λέσβος σε ένα Ποτήρι: Ένα Αισθητηριακό Ταξίδι με το ΙΟΟΝ στο Elia Lesvos Confest
Διοργανωτής: Διεθνές Δίκτυο Ελαιολάδου (IOON) – πρωτοβουλία με έδρα την Ελβετία, αφιερωμένη στην προώθηση της γνώσης για το ελαιόλαδο, της αισθητηριακής επιστήμης και της πολιτιστικής του αξίας παγκοσμίως, σε συνεργασία με το Οργανοληπτικό Εργαστήριο Κρήτης.
Μέρος 1 | Η Γλώσσα του Ελαιολάδου: Κατανόηση της Ποιότητας, των Οργανοληπτικών Χαρακτηριστικών & των Αισθητηριακών Αρχών
Μια στοχευμένη εισαγωγή στην ποιότητα του ελαιολάδου, την ταξινόμηση και τις αισθητηριακές αρχές σύμφωνα με τα ισχύοντα πρότυπα της αγοράς της ΕΕ. Η συνεδρία εξηγεί πώς τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά (π.χ. φρουτώδες, πικρό, πικάντικο) συνδέονται με την αντίληψη για τα οφέλη στην υγεία και τη γαστρονομική αξία.
Μέρος 2 | Το Αισθητηριακό Ταξίδι
Ένα επιμελημένο, καθοδηγούμενο ταξίδι γευσιγνωσίας στις ποικιλίες και το τερουάρ της Λέσβου, λαμβάνοντας υπόψη τα συγκριτικά διεθνή πρότυπα και τολμώντας γαστρονομικούς συνδυασμούς. Διαδραστικό στοιχείο: «Λέξεις & Γεύσεις» (Words of Taste) – οι συμμετέχοντες, αποδίδοντας σε κάθε λάδι μια λέξη ή μεταφορά, δημιουργούν συλλογικά έναν Ποιητικό Τοίχο της Λέσβου.
Ομιλητές & Επιμελητές Δραστηριοτήτων:
Σπύρος Τσεβάς
Ιδρυτής του ΙΟΟΝ & Μέλος του Συμβουλίου Εμπειρογνωμόνων του ΙΟΟΝ
Ελευθερία Γερμανάκη
Γεωπόνος, Υπεύθυνη του Οργανοληπτικού Εργαστηρίου Κρήτης & Επικεφαλής της Ομάδας Γευσιγνωστών, Μέλος Συμβουλίου
Εμπειρογνωμόνων του IOON
Filippo Falugiani
Ιδρυτής του AIRO – Διεθνής Ένωση Εστιατορίων Ελαιολάδου, Εστιάτορας, επαγγελματίας γευσιγνώστης ελαιολάδου και σομελιέ κρασιού
Μανώλης Καρπαδάκης
Ειδικός στην αλυσίδα αξίας του ελαιολάδου, ειδικός γευσιγνώστης στις εγκαταστάσεις της ΜΕΛΙΣΣΑ ΚΙΚΙΖΑΣ Α.Β.Ε.Ε. / Εγκαταστάσεις της Terra Creta Αντιπρόεδρος, Σύνδεσμος Εξαγωγέων Κρήτης, Μέλος Συμβουλίου Εμπειρογνωμόνων του IOON
Η συμμετοχή είναι κατόπιν εγγραφής και για περιορισμένο αριθμό ατόμων.
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟ ΓΚΑΛΑ: ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΚΑΙ MASTERCLASSES
Κλείσιμο με ένα Γαστρονομικό Γκαλά στο Mythical Coast με την καθοδήγηση ομάδας σεφ που είναι αφοσιωμένοι στο ελαιόλαδο και την τοπική κληρονομιά.
Βασίλης Λεωνίδου
Executive Chef Ελαιολάδου – Εστιατόριο Avli, Ρέθυμνο
Γιάννης Τσιβουράκης
Head Chef, Minoan Palace
Φάνης Μαϊκαντής
Executive Chef
Αριστοτέλης Μέγκουλας
Chef – Ιδιοκτήτης του εστιατορίου Πομοντόρο “Pomo d’Oro”
Μάριος Αντωνίου
Chef – “Mythical Coast”
ΗΜΕΡΑ 2
ΠΕΜΠΤΗ 28/5/2026
Δημοτικό Θέατρο Μυτιλήνης
8:30 – 9:00 Εγγραφές
9.00 – 09.30 Χαιρετισμοί
Juan Antonio Polo Palomino (IOC)
Γεωπόνος Μηχανικός με εξειδίκευση στην Αγροδιατροφική Οικονομία, Πολιτική και Κοινωνιολογία από την ETSIAM (Ανώτατη Τεχνική Σχολή Γεωργικής Μηχανικής) στο Πανεπιστήμιο της Κόρδοβα. Επικεφαλής του τμήματος ελαιολάδου και περιβάλλοντος στο Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου (ΔΟΕ). Το Όραμα της ΔΟΕ: Ένα Βιώσιμο Μέλλον για τον Παγκόσμιο Τομέα της Ελιάς
Νικόλαος Ζούρος
Καθηγητής Πανεπιστημίου Αιγαίου, Διευθυντής Μουσείου Φυσικής Ιστορίας Απολιθωμένου Δάσους Λέσβου, Πρόεδρος του Παγκόσμιου Δικτύου Γεωπάρκων της UNESCO
Η ελιά στη Λέσβο
10.00 – 11.30 Ανοιχτή συζήτηση «Ελαιόλαδο 2026: Οι Προκλήσεις Δημιουργούν Ευκαιρίες»
ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Νίκος Θωμαΐδης
Αντιπρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου & Καθηγητής στο Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών
Συμμετέχοντες
Juan Antonio Polo Palomino (IOC)
Υπεύθυνος Τεχνολογίας Ελαιολάδου και Περιβάλλοντος (IOC)Η ελιά στη Λέσβο
Juan Antonio Parilla Gonzales
Διδάκτωρ Κοινωνικών και Νομικών Επιστημών, Καθηγητής στο Τμήμα Οικονομικών του Πανεπιστημίου της Jaén και Διευθυντής Επιχειρήσεων του
Πάνος Πανάγος
Υπεύθυνος Έργου και Επιστημονικός Σύμβουλος – Ευρωπαϊκή Επιτροπή, Κοινό Κέντρο Ερευνών
Αναστασία Αντωνέλη
Αντιπεριφερειάρχης Πρωτογενούς Τομέα Περιφέρειας Βορείου Αιγαίου
Παναγιώτης Κατσαβέλλης
President of GEOTEE of Mytilene
Σπύρος Μάμαλης
Πρόεδρος του ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ & ΓΕΩΤΕΕ Ελλάδας
Αντώνης Τιρπιντήρης
Επιχειρηματίας, Ιδρυτής της Sigri Olive Mill και του Ομίλου Falcon Α.Ε.Β.Ε.,Ελλάδα. Μηχανολόγος και Ηλεκτρολόγος Μηχανικός, ΕΜΠ
Μανώλης Καρπαδάκης
Ειδικός στην αλυσίδα αξίας του ελαιολάδου, ειδικός γευσιγνώστης στις εγκαταστάσεις της ΜΕΛΙΣΣΑ ΚΙΚΙΖΑΣ Α.Β.Ε.Ε. / Εγκαταστάσεις της Terra Creta. Αντιπρόεδρος, Σύνδεσμος Εξαγωγέων Κρήτης, Μέλος Συμβουλίου Εμπειρογνωμόνων του IOON
11:30 – 12:00 Διάλειμμα για Καφέ
Χορηγία της Ακαδημίας Μεσογειακής Γαστρονομίας
12.00 – 13.15 ΠΑΝΕΛ I: Προς την Ανθεκτική Ελαιοκαλλιέργεια: Αντιμετώπιση Προκλήσεων και Δημιουργία Ευκαιριών – Καλλιεργητικές Πρακτικές και Λύσεις Αντιμετώπισης της Κλιματικής Αλλαγής
ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Δρ. Βασίλειος Γκισάκης
Βασίλης Βασιλείου
PhD στη Βιοχημική Φαρμακολογία, Καθηγητής Επιδημιολογίας στην έδρα «Susan Dwight Bliss» και πρόεδρος του Τμήματος Επιστημών Υγείας του Πανεπιστημίου Yale, ΗΠΑ
Δρ. Βασίλειος Γκισάκης
Ανώτερος Ερευνητής, Ινστιτούτο Ελιάς, Υποτροπικών Καλλιεργειών και Αμπελοκαλλιέργειας (ΙΕΛΥΑ), Τμήμα Ελαιοκαλλιεργειών & Οπωροκηπευτικών, ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ, Καλαμάτα, Ελλάδα Αγροοικολογικές πρακτικές για την ανθεκτικότητα και την αύξηση της προστιθέμενης αξίας στην ελαιοκαλλιέργεια
Δρ. Νεκτάριος Ν. Κουργιαλάς
Γεωπόνος, M.Sc & Ph.D, Κύριος Ερευνητής (Δευτερεύων Ερευνητής), Ινστιτούτο Ελιάς, Υποτροπικών Καλλιεργειών και Αμπελοκαλλιέργειας (ΙΕΛΥΑ), Χανιά, Ελλάδα Νέες Προκλήσεις και Καινοτόμες Προσεγγίσεις για τη Βέλτιστη Άρδευση της Ελιάς στην Ελλάδα
Juan Manuel Martin-Garcia
Καθηγητής στο Τμήμα Εδαφολογίας και Αγροτικής Χημείας, Πανεπιστήμιο της Γρανάδας, Ισπανία Hydroinfiltrator: Συλλογή Επιφανειακών Υδάτων και Βελτιστοποίηση Άρδευσης για την Αύξηση της Ανθεκτικότητας στην Ξηρασία για τους Ελαιώνες της Μεσογείου
Πάνος Πανάγος
Υπεύθυνος Έργου και Επιστημονικός Σύμβουλος – Ευρωπαϊκή Επιτροπή, Κοινό Κέντρο Ερευνών
Ολοκληρωμένες Εκτιμήσεις Υγείας Εδάφους στην ΕΕ για Βιώσιμο Μέλλον στα Συστήματα Ελαιοκαλλιέργειας
13.15-14.00 ΠΑΝΕΛ II: Δημιουργία Ταυτότητας κατά μήκος της Αλυσίδας Αξίας: «Από τον Ελαιώνα στον Παγκόσμιο Χάρτη: Η νέα ιστορία του Ελαιολάδου»
ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Μανώλης Καρπαδάκης
Μανώλης Καρπαδάκης
Ειδικός στην αλυσίδα αξίας του ελαιολάδου, ειδικός γευσιγνώστης στις εγκαταστάσεις της ΜΕΛΙΣΣΑ ΚΙΚΙΖΑΣ Α.Β.Ε.Ε. / Εγκαταστάσεις της Terra Creta. Αντιπρόεδρος, Σύνδεσμος Εξαγωγέων Κρήτης, Μέλος Συμβουλίου Εμπειρογνωμόνων του IOON Η ποιότητα στο Ελαιόλαδο δεν αρκεί: Μετατρέποντας τις Βασικές Αξίες σε Εμπορική Επιτυχία
Dr. Juan Antonio Parilla Gonzales
Διδάκτωρ Κοινωνικών και Νομικών Επιστημών, Καθηγητής στο Τμήμα Οικονομικών του Πανεπιστημίου της Jaén και Διευθυντής Επιχειρήσεων του Picualia Oleoturismo, Ισπανία Ελαιόλαδο: Προστιθέμενη Αξία μέσω Τουρισμού και Γαστρονομίας
Sara Roversi
Συγγραφέας, Ιδρύτρια του Future Food Institute, Ακτιβίστρια, Μπολόνια, Ιταλία (Νεολαία και Επικοινωνία)
14.00 – 14.30 Γεύμα
Χορηγία της Ακαδημίας Μεσογειακής Γαστρονομίας
14.30 – 15.30 ΠΑΝΕΛ III: ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ: ΥΓΕΙΑ, ΙΑΤΡΙΚΗ ΚΑΙ ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΗ
ΑΞΙΑ
ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Δρ. Μαγιάτης Προκόπης
Δρ. Μαγιάτης Προκόπης
Αναπληρωτής Καθηγητής στη Σχολή Φαρμακευτικής, Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών Το παρόν και η μελλοντική προοπτική της ελιάς στη φαρμακευτική
Dr. Pavlina Sverak
Ιατρός (MD), Ερευνήτρια και Ιατρός συνεργαζόμενη με το Τμήμα Παιδιατρικής Αιματολογίας/Ογκολογίας του Πανεπιστημίου της Μινεσότα Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής φαινολικής περιεκτικότητας σε συνδυασμό με κουρκουμίνη τροποποιεί τα συμπτώματα της Νευροϊνωμάτωσης τύπου 1
Δρ. Βαγγέλης Δαδιώτης
Μεταδιδακτορικός Ερευνητής στο Northeastern University, Βοστώνη Ολεοκανθάλη και οι Αισθητήρες Στρες του Σώματος: Επιπτώσεις στη Φλεγμονή και τις Ασθένειες
Ramon Estruch Riba
MD, PhD, Τμήμα Εσωτερικής Παθολογίας του Hospital Clinic, Βαρκελώνη, Ισπανία
Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο και Υγεία της Καρδιάς: Στοιχεία, Μηχανισμοί και Διατροφικές Συστάσεις από τη Μελέτη PREDIMED
15.30 – 16.30 ΠΑΝΕΛ IV: Γαστρονομία: Δημιουργώντας Γαστρονομικές
Εμπειρίες με το Ελαιόλαδο
ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Dr. Juan Antonio Parilla Gonzales
Dr. Juan Antonio Parilla Gonzales
Διδάκτωρ Κοινωνικών και Νομικών Επιστημών, Καθηγητής στο Τμήμα Οικονομικών του Πανεπιστημίου της Jaén και Διευθυντής Επιχειρήσεων του Picualia Oleoturismo, Ισπανία Η γαστρονομική αξία του μοναδικού, βραβευμένου με 1 αστέρι Michelin, εστιατορίου «Αureum by Picualia» (Μπαέζα, Ισπανία), που βρίσκεται στην καρδιά του συνεταιριστικού ελαιοτριβείου «Picualia»
Παναγιώτης Μαγγανάς
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, πιστοποιημένος σομελιέ ελαιολάδου, Ειδικός παραγωγής (master miller) και διαχείρισης (manager) ελαιολάδου. Ιδρυτής του εστιατορίου «Peskesi» και της Βιολογικής Φάρμας «Peskesi». Αξιοποίηση και Προώθηση του Ελαιολάδου μέσω του τομέα της Φιλοξενίας, Συνδυάζοντας Γαστρονομία και Τουρισμό
Fillipo Falugiani Ιδρυτής του AIRO – Διεθνής Ένωση Εστιατορίων Ελαιολάδου, Εστιάτορας, επαγγελματίας γευσιγνώστης ελαιολάδου και σομελιέ κρασιού Αναβαθμίζοντας τη Γαστρονομία με το Ελαιόλαδο
Βασίλης Λεωνίδου, Επικεφαλής Γαστρονομίας.
Executive Chef – Εστιατόριο Avli, Ρέθυμνο, Βραβευμένος ως Καλύτερος Σεφ Ελαιολάδου από τον διεθνή οδηγό “Flos Olei Guide”
Η γέννηση της πρώτης ομάδας Σεφ Ελαιολάδου στην Ελλάδα
ΗΜΕΡΑ 3
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 29/5/2026
Δημοτικό Θέατρο Μυτιλήνης
8:30 – 9:00 Εγγραφές
9.00 – 10.30 ΠΑΝΕΛ I: ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΕΣ ΕΞΕΛΙΞΕΙΣ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ: ΒΕΛΤΙΩΣΗ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ, ΤΗΣ ΚΑΘΑΡΟΤΗΤΑΣ, ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗΣ ΑΣΘΕΝΕΙΩΝ
ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Dr. Alessandro Leone
Νίκος Θωμαΐδης
Αντιπρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου & Καθηγητής στο Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών Διασφάλιση της Αυθεντικότητας και Ποιότητας του Ελαιολάδου με Δοκιμές Νέας Γενιάς
Dr. Alessandro Leone
Kαθηγητής Γεωργικής Μηχανικής και Μηχανημάτων Τροφίμων στο Τμήμα Εδαφολογίας, Φυτών και Επιστημών Τροφίμων (DiSSPA), Πανεπιστήμιο Bari Aldo Moro, Ιταλία Στρατηγικές και Τεχνολογίες Ελέγχου Διαδικασιών για πιο Βιώσιμη Παραγωγή Ελαιολάδου
Diego Manuel Martinez Gila
Αναπληρωτής Καθηγητής Μηχανικής Συστημάτων και Αυτοματισμού στο Πανεπιστήμιο της Jaén (UJA), Ισπανία Από τους Αισθητήρες στην Ποιότητα: Μη-επεμβατικές Τεχνολογίες στη Σύγχρονη Παραγωγή Ελαιολάδου
Μανώλης Καρπαδάκης
Ειδικός στην αλυσίδα αξίας του ελαιολάδου, ειδικός γευσιγνώστης στις εγκαταστάσεις της ΜΕΛΙΣΣΑ ΚΙΚΙΖΑΣ Α.Β.Ε.Ε. / Εγκαταστάσεις της Terra Creta. Αντιπρόεδρος, Σύνδεσμος Εξαγωγέων Κρήτης, Μέλος Συμβουλίου Εμπειρογνωμόνων του IOON Διαμόρφωση της Σύνθεσης και των Οργανοληπτικών Χαρακτηριστικών του Ελαιολάδου μέσω της Γνώσης και της Τεχνολογίας
Ελευθερία Γερμανάκη
Γεωπόνος, Υπεύθυνη του Οργανοληπτικού Εργαστηρίου Κρήτης & Επικεφαλής της Ομάδας Γευσιγνωστών, Μέλος Συμβουλίου Εμπειρογνωμόνων του IOON Ποιότητα και Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά του Ελαιολάδου
10:30 – 11:15 Διάλειμμα για Καφέ
Με την υποστήριξη της Ακαδημίας Μεσογειακής Γαστρονομίας
11.15 – 12.45 ΠΑΝΕΛ II: Ο ΕΛΑΙΩΝΑΣ ΩΣ ΠΡΟΤΥΠΟ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΑΡΙΣΤΕΙΑΣ: ΚΑΛΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΥΨΗΛΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ
ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Δρ. Βασίλης Βασιλείου
Καθηγητής Arnon Dag
Ερευνητικό Κέντρο Gilat. Οργανισμός Γεωργικής Έρευνας, Ινσιτούτο Volcani Λίπανση ακριβείας: Καθοριστικό στοιχείο για την παραγωγικότητα της ελιάς και την ποιότητα του ελαιολάδου
Terry Nipp
Ανώτερος Ερευνητής στο Texas A&M Blackland Center, Αντιπρόεδρος Έρευνας στο AEGIS (Γεωγραφικά Συστήματα Πληροφοριών για τη Γεωργία και το Περιβάλλον) και Διευθυντής Πολιτικής και Ανάπτυξης του AgMIP Αντιμετώπιση Ξηρασιών, Πλημμυρών και Πυρκαγιών: Ανάπτυξη Ολοκληρωμένων Στρατηγικών Διαχείρισης Υδάτων για τη Βιώσιμη Παραγωγή Ελιάς στην Ελλάδα
Θανάσης Κίζος
PhD στην Περιβαλλοντική Πολιτική και Διαχείριση, Καθηγητής στο Τμήμα Γεωγραφίας του Πανεπιστημίου Αιγαίου, Διευθυντής του Εργαστηρίου Αγροτικής Γεωγραφίας και Συστημάτων Καλλιέργειας Ακριβείας PrecFarm Πέρα από την παραγωγή ελαιολάδου: καταγραφή, προστασία και ανάδειξη της βιοποικιλότητας σε εκτεταμένους ελαιώνες
Βασίλης Μουσελίμης
Γεωπόνος, MSc-MBA, CEO της Falcon Agro Hellas Δρ. Βασίλειος Τακαβάκογλου Γεωπόνος, MSc. & PhD, Ανώτερος Ερευνητής
ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ – Ινστιτούτο Εδαφικών και Υδατικών Πόρων Προώθηση της Υγείας και της Βιωσιμότητας των εδαφών στη Λέσβο: Μία
προσέγγιση «Ζωντανών Εργαστηρίων» από την «Ευρωπαϊκή Συμφωνία για το Έδαφος» (EU Soil Mission)
Αντώνιος Τιρπιντήρης
Μηχανολόγος και Ηλεκτρολόγος Μηχανικός του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου, Ιδρυτής του Sigri Olive Mill και του Ομίλου Falcon Α.Ε.Β.Ε., Δημιουργώντας βιώσιμους ελαιώνες: Αντιστρέφοντας την ερημοποίηση και επαναφέροντας τη βιοποικιλότητα σε υποβαθμισμένες εκτάσεις
13:00 – 13:30 Ελαφρύ Γεύμα
Με την υποστήριξη της Ακαδημίας Μεσογειακής Γαστρονομίας
ΗΜΕΡΑ 4
ΣΑΒΒΑΤΟ 30/5/2026
Δημοτικό Θέατρο Μυτιλήνης
08:30 – 9:00 Εγγραφές
09.00 – 10.15 ΠΑΝΕΛ I: Η ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ – ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΥΝΔΕΟΝΤΑΣ ΤΟΠΟ, ΑΝΘΡΩΠΟΥΣ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ
ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Τάσος Κυριακίδης
Τάσος Κυριακίδης
Επίκουρος Καθηγητής στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Yale (YSPH) Έρευνα και η βιώσιμη συνέχεια της Μεσογειακής γαστρονομίας: το ελαιόλαδο ως όχημα
Δρ. Αντωνία Τριχοπούλου
Ιατρός, Τακτικό Μέλος της Ακαδημίας Αθηνών, Επόπτρια του Κέντρου Έρευνας και Εκπαίδευσης στη Δημόσια Υγεία της Ακαδημίας Αθηνών, Αναπληρώτρια Καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο Yale (ΗΠΑ) και Ομότιμη Καθηγήτρια στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών Άγρια Χόρτα και Αρωματικά Βότανα: Η χρήση του Ελαιολάδου
Δρ. Μαρία Τσιμίδου
Ομότιμη Καθηγήτρια Χημείας Τροφίμων – Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων, Τμήμα Χημείας, Σχολή Θετικών Επιστημών, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, Συντονίστρια του METROFOOD-GR. Aξιοποίηση διατροφικών ισχυρισμών και ισχυρισμών υγείας στον τομέα του ελαιολάδου και της επιτραπέζιας ελιάς
Κική Ζηνοβιάδου
Ph.D, Αναπληρώτρια Καθηγήτρια, Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, Υπεύθυνη του Μεταπτυχιακού Προγράμματος «Νέα Τρόφιμα & Ανάπτυξη Επιχειρηματικότητας» (ΜSc), Perrotis College Επιτράπεζια ελιά: ένας άγνωστος θησαυρός
Dr. Rosa M.Lamuela-Raventos
Καθηγήτρια Διατροφής και Αρωματολογίας, Ερευνήτρια στο Ινστιτούτο Διατροφής και Ασφάλειας Τροφίμων, Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης, Διευθύντρια της ερευνητικής ομάδας «Φυσικά Αντιοξειδωτικά/ Πολυφαινόλες», CIBERON, Βαρκελώνη, Ισπανία. Καθηγήτρια Διατροφής & Επιστήμης Τροφίμων, Πρόγραμμα Ακαδημίας ICREA
Γιατί το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο είναι Ιδανικό για την Καθημερινή Μαγειρική
10:15 – 10:30 ΠΑΝΕΛ II: Ελαιόλαδο – Ένα θεραπευτικό βάλσαμο για όλους
Δημήτρης Μαγγιώρος
Νευροχειρουργός, Διευθυντής της Κλινικής Νευροχειρουργικής του Γενικού Νοσοκομείου 251, Απόφοιτος του Πανεπιστημιακού Νοσοκομείου Κολωνίας, Εκπαιδευμένος σε ολιστικές θεραπείες (βελονισμός, διατροφή, ύπνωση, Shiatsu, χειροπρακτική), Αντιπρόεδρος της Παγκόσμιας Ακαδημίας Κινέζικης και Συμπληρωματικής Ιατρικής
Βαλσάμικο ελαιόλαδο, ένα δώρο Υγείας
10.30-11.00 Διάλειμμα για Καφέ
Χορηγία των Επαγγελματικών Σχολών (ΕΠΑΣ) της ΔΥΠΑ
11.00-12.00 ΠΑΝΕΛ III: Δημιουργία Αναγεννητικής Αλυσίδας Τροφίμων στον Τομέα της Φιλοξενίας στη Λέσβο
ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Σωτήρης Δ. Μπαμπαγιούρης
Συνιδρυτής και Διευθύνων Σύμβουλος στην Local Food Experts, Executive Director στον Oργανισμό Sustainable Food Destination
Nικηφόρος Στειακάκης
Chief Operating Officer στον Οργανισμό Sustainable Food Destination & Chief Strategy Officer στη Local Food Experts Δημιουργία Αναγεννητικής Αλυσίδας Τροφίμων στον Τομέα της Φιλοξενίας | Ιστορίες Επιτυχίας από την Ελλάδα
Δημήτρης Δημητριάδης
Πρόεδρος στο Ινστιτούτο Οικολογικής Γεωργίας ΔΗΩ & Γενικός Διευθυντής στον Οργανισμό Ελέγχου και Πιστοποίησης Βιολογικών Προϊόντων ΔΗΩ Πρότυπο Βιωσιμότητας για Εστιατόρια
Δημήτρης Σωτηρόπουλος
Υπεύθυνος Διασφάλισης Ποιότητας στον Οργανισμό Πιστοποίησης Βιολογικών Προϊόντων ΔΗΩ
Πρότυπο Βιολογικής Αναγεννητικής Γεωργίας στην Ελλάδα | Πρότυπο ORA
12.00 – 12.45 ΠΑΝΕΛ IV: Ελαιοτουρισμός: Μοχλός Βιωσιμότητας για τον τομέα της ελιάς
ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Σπύρος Δαφνής
Σπύρος Δαφνής
Διευθύνων σύμβουλος & Συνιδρυτής της Olive Fabrica, Εταιρεία παραγωγής του THE GOVERNOR – Premium Εξαιρετικού Παρθένου Ελαιολάδου Ο Ελαιοτουρισμός ως εργαλείο αυτοβελτίωσης του κλάδου
Anna Petkova
Δημιουργός του My Pure Olive ~ Συμβουλευτικές Υπηρεσίες Μάρκετινγκ & Στρατηγικής ~ Σομελιέ & Εκπαιδεύτρια Ελαιολάδου ~ Συγγραφέας & Δημιουργός Περιεχομένου Ανάπτυξη της κουλτούρας του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου στη Βουλγαρία
Δήμητρα Μαθιοπούλου
Ιδρύτρια, The Olive Routes | MBA, Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών
Από το Ελαιόλαδο στην Εμπειρία της Ελιάς: Μελέτη Περίπτωσης Δημιουργίας Αξίας από τη Μεσσηνία
12:45 – 13:15 Ελαφρύ γεύμα
Χορηγία των Επαγγελματικών Σχολών (ΕΠΑΣ) της ΔΥΠΑ
13.15 – 14.45 ΠΑΝΕΛ V: Από τον Ελαιώνα στην Οθόνη: Ψηφιακές Τέχνες, Τεχνητή Νοημοσύνη και Πολιτισμός της Ελιάς
ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Ματθαίος Φραντζεσκάκης
Ματθαίος Φραντζεσκάκης
Ψηφιακός Δημιουργός – Γενικός Διευθυντής στο Φεστιβάλ Κινηματογράφου Χανίων
Ψηφιακά ταξίδια με τις Ελιές και το Ελαιόλαδο
Χριστίνα Μητροπούλου
Σεναριογράφος & Υπεύθυνη Ανάπτυξης του Athens Film Office
Η Δύναμη της Αφήγησης: Πώς οι Ιστορίες Διαμορφώνουν την Αξία, την Ταυτότητα και τη Ζήτηση
Irina Khangoshvili
Πρόεδρος του “Art & Travel International Film Festival” στη Γεωργία, σκηνοθέτρια, παραγωγός, Γενική Γραμματέας του Cinetour
Καλλιεργώντας τον Πολιτισμό: O Στρατηγικός Ρόλος των Φεστιβάλ Κινηματογράφου στην Προώθηση του Ελαιοτουρισμού και της Βιωσιμότητας
14.45 – 15.30 Ολοκλήρωση Πρακτικών Συνεδρίου: Συνεντεύξεις και Διάδοση Γνώσης – Συμπεράσματα
ΣΥΝΤΟΝΙΣΤΗΣ: Τάσος Κυριακίδης
Επίκουρος Καθηγητής στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Yale (YSPH)
Με την ολοκλήρωση των εργασιών κάθε ημέρας του συνεδρίου, θα διοργανώνονται για τους συμμετέχοντες εκπαιδευτικές εκδρομές – εμπειρίες σε χώρους και επιχειρήσεις που αναπτύσσουν την οικονομία του νησιού μέσω δραστηριοτήτων συνυφασμένων με την ελιά, καθώς και επισκέψεις σε Μουσεία και άλλα αξιοθέατα που αναδεικνύουν την ιστορία και την πολιτιστική κληρονομιά του νησιού. Στόχος είναι η δημιουργία δικτύων συνεργασίας παράλληλα με την αύξηση της αναγνωρισιμότητας και της επισκεψιμότητας της Λέσβου.
Το ELIA Lesvos Confest φέρει τη σφραγίδα του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιοκομίας (IOC), επιβεβαιώνοντας την αξία, την ποιότητα και το υψηλό επίπεδο της διοργάνωσης, καθώς η σφραγίδα αυτή χορηγείται διεθνώς με αυστηρά κριτήρια, ενώ παράλληλα υποστηρίζεται από το Πανεπιστήμιο Yale και το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών (ΕΚΠΑ).
Τη φωτογραφική κάλυψη του Elia Lesvos Confest έχει αναλάβει ο
καταξιωμένος φωτογράφος Δημήτρης Ταλιάνης και τις μεταφράσεις η εξειδικευμένη εταιρεία Podium.
Το ELIA Lesvos Confest φέρει τη σφραγίδα του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιοκομίας (IOC), επιβεβαιώνοντας την αξία, την ποιότητα και το υψηλό επίπεδο της διοργάνωσης, καθώς η σφραγίδα αυτή χορηγείται διεθνώς με αυστηρά κριτήρια, ενώ παράλληλα υποστηρίζεται από το Πανεπιστήμιο Yale και το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών (ΕΚΠΑ).