Agenda

ΗΜΕΡΑ 1η | TO EΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΕΥΕΡΓΕΤΗΣ ΤΗΣ ΥΓΕΙΑΣ

9:00 AM-10:00 AM

EΓΓΡΑΦΕΣ

10:00 AM

ΚΑΛΩΣΟΡΙΣΜΑ

10:00 AM-11:00 AM

Ο ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ ΤΗΣ ΕΛΙΑΣ

Παύλος Τριανταφυλλίδης

Ph.D, Προϊστάμενος της Εφορείας Αρχαιοτήτων Βόρειου Αιγαίου

Από τον κόσμο της ελιάς στην αρχαία Λέσβο

Σοφία Μπαρουτσάκη - Τσιριγώτη

Πρόξενος της Γαλλίας στη Μυτιλήνη

Προξενικό Γραφείο της Γαλλίας στη Μυτιλήνη

Λέσβος - Γαλλία: Ιστορικοί και εμπορικοί ελαιοδεσμοί

Μαρία Γρηγορά

Διευθύντρια Δημόσιας Κεντρικής Βιβλιοθήκης Λέσβου

Η χρυσή εποχή της Λέσβου (τέλη 19ου-αρχές 20ού αιώνα) μέσα από τις Συλλογές της Δ.Κ.Β. Μυτιλήνης

Λουίζα Καραπιδάκη

Υπεύθυνη Μουσειακής Συλλογής και εκπαιδευτικών προγραμμάτων

Κέντρο Έρευνας της Ελληνικής Λαογραφίας της Ακαδημίας Αθηνών

Η ελιά και το ελαιόλαδο: πολιτιστική διαχείριση και εκπαιδευτικές δραστηριότητες

10:00 AM-11:00 AM

ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΩΣ ΕΥΕΡΓΕΤΗΣ ΤΗΕ ΥΓΕΙΑΣ

Βασίλης Βασιλείου

Ph.D in Biochemical Pharmacology. Susan Dwight Bliss Professor

of Epidemiology and Chair of the Department of Environmental

Health Sciences at Yale School of Public Health

Use of deep-learning to evaluate the beneficial effects of efphytochemicals

of the olive tree in neurodegenerative diseases

Τάσος Κυριακίδης

MSc & Ph.D Επίκουρος Καθηγητής στη Σχολή Δημόσιας Διοίκησης του Yale

Ο ρόλος των Αμερικανικών ακαδημαϊκών θεσμών στην προώθηση της υγιεινής διατροφής: Μελέτη περίπτωσης στο Πανεπιστήμιο Yale

Rafi Taherian

Associate Vice President – Yale University Hospitality

Φαγητό που ανταποδίδει την αγάπη σου: ανακαλύπτοντας τη Μεσογειακή κουζίνα σε πανεπιστημιακό επίπεδο

Νίκος Θωμαΐδης

Καθηγητής στο Εθνικό Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών

Τμήμα Χημείας, Εργαστήριο Αναλυτικής Χημείας

Authenticity assessment and Health Claims strengthening in Olive Oil:

Studying the Influence of Different Cultivation and Oil-Production Parameters?

Αντωνία Τριχοπούλου

Ιατρός, Τακτικό μέλος της Ακαδημίας Αθηνών, Επόπτρια του Κέντρου Έρευνας

και Εκπαίδευσης στη Δημόσια Υγεία της Ακαδημίας Αθηνών

Πρόσεδρος καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο Yale των Η.Π.Α.

Ομότιμη καθηγήτρια στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών

Ελιά και ελαιόλαδο: χτες, σήμερα, αύριο

Mr. Domenico Pratico

MD, FCPP, Διευθυντής του Κέντρου Alzheimer του Πανεπιστημίου Temple, ΗΠΑ

Καθηγητής Νευροεπιστήμης στο Πανεπιστήμιο Temple

Μοριακά υποστρώματα που εμπλέκονται στην επίδραση του έξτρα παρθένου ελαιολάδου στην υγεία του εγκεφάλου

10:00 AM-11:00 AM

Η ΧΡΥΣΗ ΣΤΑΓΟΝΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΚΑΙ ΘΕΡΑΠΕΙΑ ΤΗΣ ΥΓΕΙΑΣ

Προκόπης Μαγιάτης

Associate Professor of Pharmacognosy and Chemistry

of Natural Products – Department of Pharmacy, University of Athens

Το παρόν και το μέλλον των προϊόντων της ελιάς στο χώρο του φαρμακείου

Μάγδα Τσολάκη

Καθηγήτρια Α' Νευρολογικής, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο

Η επίδραση του έξτρα παρθένου ελαιόλαδου πρώιμης σοδειάς στη νόηση και σε σημαντικούς βιοδείκτες

Andrea Paola Rojas Gil

Ph.D, Αναπληρωτής Καθηγήτρια Τμήμα Βιολογίας και Βιοχημείας

Σχολή Επιστημών Υγείας, Τμήμα Νοσηλευτικής Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου

Effect of Dietary Intervention with High- Oleocanthal and Oleacein Olive Oil

in patients with leukemia on cellular markers and oxidative stress

Ευτύχης Ανδρουλάκης

Διευθυντής Εταιρείας Ελαιοπαραγωγής Pamako

1. Παράγοντες στο χωράφι και την ελαιοποίηση που μπορουμε να επεμβουμε ώστε να επιτύχουμε τα καλυτερα οργανοληπτικά και φαινολικά αποτελέσματα
2.Ελαιόλαδο υψηλά φαινολικό και η πρώτη πιστοποίηση – έγκριση παγκοσμιως ως συμπλήρωμα διατροφής από τον ΕΟΦ Βελγίου, Λουξεμβούργου, Γαλλίας

Σοφία Προδρόμου

Χημικός, MSc, Υποψήφια Διδάκτωρ του Τμήματος Φαρμακευτικής

του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης σε συνεργασία με το

Τμήμα Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου του Yale, HΠΑ

Παρουσίαση της εταιρείας Yannis Olive Grove και του νέου προϊόντος MICOIL στην ελληνική και αμερικανική αγορά

10:00 AM-11:00 AM

TΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ & ΤΗΝ ΕΥΕΞΙΑ

Στέφανος Ν. Κάλης

Professor of Medicine, Harvard Medical School Professor & Director,

Occupational Medicine Residency, Harvard TH Chan School of Public

Health Division Chief, OEM, Cambridge Health Alliance

Moderation is Best: The Promotion of Hellenic Traditions on a Scientific & Experiential Basis

Παναγιώτης Χατζηνικολάου

Διευθυντής ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ

Διατροφή και τρόφιμα στην Ελλάδα, μια ιστορία άρρηκτα συνδεδεμένη με το ελαιόλαδο και τις ελιές, μια πανανθρώπινη διαχρονική αξία, στην υγεία, την ευεξία, την αισθητική, τις κοινωνικές τελετές και συναθροίσεις

Παναγιώτης Βαραγιάννης

M.Med.Sc. Ph. D, Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Υποψήφιος Διδάκτωρ Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών

H συμβολή του ελαιολάδου στην οργάνωση της διατροφής και καινοτόμες εφαρμογές στην προώθηση του

Κική Ζηνοβιάδου

Ph. D Αναπληρώτρια Καθηγήτρια, Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων

Πρόεδρος του Προγράμματος Μεταπτυχιακών Σπουδών «Ανάπτυξη Νέων Προϊόντων και Επιχειρήσεων στον Τομέα των Τροφίμων», Perrotis College

Διερεύνηση της επίδρασης του υλικού συσκευασίας και της ποικιλίας στα ποιοτικά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου

Francesca Rocchi

Slow Food Guide για το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, Πρόεδρος PopOlio

Πώς η Ιταλία και το slow food διδάσκουν την κουλτούρα του ελαιολάδου από μικρή ηλικία (διατροφή και πολιτισμός)

Άννα Μηλιώνη

Υπεύθυνη Ποιότητας & Επικοινωνίας Εργαστήριο Γεύσης Ελαιόλαδου Καλαμάτας

Η Γευσιγνωστική Ανάλυση της Επιτραπέζιας Ελιάς: ποιοτική πρόκληση ή νομική αναγκαιότητα

ΗΜΕΡΑ 2η | ΤΟ ΟΙΚΟΣΥΣΤΗΜΑ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ

10:00 AM-11:00 AM

TΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΥΡΙΑΡΧΟ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ!

Βασίλης Λεωνίδου

Executive Olive Oil Chef - Εστιατόριο Αυλή, Ρέθυμνο

Ελαιόλαδο και olive oil bar: Η τάση στη γαστρονομία για το ελαιόλαδο που πρέπει να μείνει

Κατερίνα Ξεκάλου

Executive Chef - Εστιατόριο Αυλή, Ρέθυμνο

προς ανακοίνωση

Φάνης Μαϊκάντης

Executive chef & ιδιοκτήτης του εστιατορίου Πανηγύρι | Συνιδιοκτήτης της Olive Oil Experience

Premium εξαιρετικό παρθένο στο εστιατόριο: κοστολόγηση & αποτελεσματικότητα στον επισκέπτη

Άννα Σπανού Κανάκη

Consultante Gastronomique, Cheffe Cuisinière, Cheffe Pâtissière

Η γλυκιά εκδοχή του εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου

10:00 AM-11:00 AM

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΕΣ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΕΣ

Λέανδρος Σκαλτσούνης

Τακτικός καθηγητής Φαρμακογνωσίας και Χημείας Φυσικών Προϊόντων και διευθυντής του εργαστηρίου “Aξιοποίησης Bιοδραστικών φυσικών  προϊόντων” του Τμήματος  Φαρμακευτικής του ΕΚΠΑ

Αξιοποίηση των προϊόντων και υποπροϊόντων της ελιάς και του ελαιολάδου για την ανάπτυξη βιοδραστικά ενεργών ενώσεων

Αντώνης Ε. Κουτελιδάκης

MSc, Ph. D Επίκουρος Καθηγητής Aνθρώπινης Διατροφής, Σχολή Περιβάλλοντος,

Πανεπιστήμιο Αιγαίου, Μέλος ΔΣ Ελληνική Διατροφολογική Εταιρεία

Μεταγευματική επίδραση της κατανάλωσης καινοτόμου ελαιολάδου σε μεταβολικούς βιοδείκτες: Τυχαιοποιημένη διατροφική παρέμβαση, διασταυρούμενου σχεδιασμού

Maurizio Servili

Καθηγητής, Τμήμα Γεωπονίας, Επιστήμης Τροφίμων

και Περιβάλλοντος, Πανεπιστήμιο της Perugia

Οι κύριες τεχνολογικές καινοτομίες στην ελαιοβιομηχανία και η επίδρασή τους στην ποιότητα

Alessandro Leone

Τακτικός Καθηγητής Μηχανικής και Γεωργικής Μηχανοποίησης και Τροφίμων

Ανάπτυξη αρθρωτού θραυστήρα για τη βελτίωση της ποιότητας του ελαιολάδου

10:00 AM-11:00 AM

Η ΠΡΟΚΛΗΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ ΚΑΙ ΤΗ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑ

Κωνσταντίνος Καραντινίνης

NUTRiGREEN & SASi-SPi Department of People & Society, SLU-Alnarp University, Sweden

Προς ανακοίνωση ημερομηνίας

Βασίλης Μουσελίμης

Σύμβουλος επιχειρήσεων πρωτογενούς τομέα, Iδιοκτήτης Agrotechnia

Η προσαρμογή της θρέψης των ελαιώνων στις νέες περιβαλλοντικές απαιτήσεις. Πρακτικές εφαρμογές και τεχνολογικές εξελίξεις

Ιωάννης Περουλάκης

Γεωπόνος, ΜΒΑ Σύμβουλος Επιχειρήσεων Τροφίμων και Γεωργίας

ΚΑΠ 2023-2027 – Το μοντέλο της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής αλλάζει

ΗΜΕΡΑ 3η | ΠΩΣ ΝΑ ΧΤΙΣΕΙΣ ΜΙΑ ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ

10:00 AM-11:00 AM

ΛΕΣΒΟΣ: Η ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΤΗΣ ΕΛΛΑΙΟΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΣΤΟΝ ΧΡΟΝΟ

Ιωάννης Πρωτούλης

Συνιδιοκτήτης Protoulis Master Olive Oil Makers/

Ελαιόλαδο, η κληρονομιά μας

Μύρτα Καλαμπόκα

Παραγωγός ελαιολάδου, Συνιδιοκτήτης στην Olive Epitome

Προς ανακοίνωση ημερομηνίας

Μιχάλης Τζωρτζής

Ιδιοκτήτης Tzortzis Olive Oil Company

Ένας αιώνας, αγώνας για το ελαιόλαδο

Ειρήνη Χατζηδημητρίου

Ιδιοκτήτρια Mia Elia, Tree tender

Sharing the beauty of Lesvos: How adopting an Olive Tree with “Mia Elia”

is spreading awareness and time-honored tradition of EVOO Production across the Globe

10:00 AM-11:00 AM

OLIVE OIL TOURISM – MARKETING

Αγγελική Πολυτάκη

Διευθύντρια Τουρισμού Περιφέρειας Β. Αιγαίου

MSc στην «Έρευνα για την Τοπική Κοινωνική Ανάπτυξη & Συνοχή»

Κοινωνιολόγος, Ανθρωπολόγος, Coach

Διαδρομές της Ελιάς: μια πολυδιάστατη ολιστική εμπειρία

Ειρήνη Κοκολάκη

Εμπειρογνώμων δοκιμάστρια παρθένων ελαιολάδων, Διπλωματούχος Πανεπιστημίου Χαέν, Ισπανία

Ελαιοτουρισμός και γαστρονομία μέσω της εκπαίδευσης: τάσεις και προοπτικές

Μαρία Χριστίνα Μπακλαβά

Γενική Διευθύντρια της Thalassa Journeys USA στην Ελλάδα

Η Μαγεία των Ταξιδιών Εμπειρίας: Βιώσιμος Τουρισμός, Διατροφή, Ευεξία

Mayte Redondo Castuera

Travelife Coach, SUSTOUR project

Ελαιοτουρισμός: μια ολιστική, βιώσιμη εμπειρία

Ιωάννης Σπιλάνης

Professor, Department of Environment – University of the Aegean,

Laboratory of Local & Island Development – Aegean Sustainable Tourism Observatory

Τοπικότητα, ποιότητα και προστιθέμενη αξία για έναν βιώσιμο τουρισμό σε βιώσιμα νησιά: η περίπτωση της Λέσβου

10:00 AM-11:00 AM

Η ΠΡΟΣΘΕΤΗ ΑΞΙΑ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ΣΤΗΝ ΠΡΟΩΘΗΣΗ ΤΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ & ΤΟΥ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ

Εμμανουήλ Καρπαδάκης

Διευθυντής Εξαγωγών και Ειδικός Αξιολογητής, Terra Creta

Η σωστή επικοινωνία του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου κλειδί για την επιτυχημένη πορεία του

Δημήτρης Σαραντόπουλος

Επιχειρηματίας. Ιδρυτής της εταιρείας Olive Epitome. Συνιδρυτής της εταιρείας Olive Oil Experience Santorini.

Πιστοποιημένος γευσιγνώστης παρθένων ελαιολάδων – μέλος του Εργαστηρίου Γευσιγνωσίας Ελαιολάδου Καλαμάτας

Η εμπορική διείσδυση του ελληνικού ελαιολάδου και η ανάδειξή του μέσα από τη γαστρονομία και τον τουρισμό

Juan Antonio Parrilla Gonzalesz

Διδάκτωρ Κοινωνικών και Νομικών Επιστημών,

Καθηγητής στο Οικονομικό Τμήμα του Πανεπιστημίου της Jaén και Διευθυντής της Picualia

Ελαιοτουρισμός: Νέες στρατηγικές για την ανάπτυξη του ελαιοτουρισμού ως μιας μοναδικής τουριστικής εμπειρίας

10:00 AM-11:00 AM

ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ

Ευμορφία Καραμπουρνιώτη

Επίκουρος Καθηγητής στο Ινστιτούτο Μάρκετινγκ & Διοίκησης

Πανεπιστήμιο Leibniz Hannover, Ιδιοκτήτρια της JON'S OILIVE

Στο μυαλό των καταναλωτών ελαιολάδου: ανακαλύπτοντας τους σαφείς και κρυφούς συσχετισμούς με το ελαιόλαδο, η επίδραση της κλίμακας Nutri-Score στην αντίληψη για το προϊόν και τη συμπεριφορά του καταναλωτή

Συντονιστές

Τhe confest

will be moderated by: